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About TEN-ICHI 天一について
伝統の技と美の心でもてなす、
正統な江戸前天ぷら。
詳しく知る
昭和五年創業。
約百年の歴史が織りなすのは、
ここでしか味わえない“五感と心に響く
正統な江戸前天ぷら”です。
小気味よく響く揚げ音、芳醇な油の香り、
旬の食材から感じる四季の移ろい。
大切な方とのひとときが、
かけがえのない思い出に変わることを願って、
私たちは天ぷら文化を未来へと継承しつづけます。
Our History 天一のあゆみ
”進取の精神“で歩みつづけた、
百年の歴史
江戸前天ぷらの本質を守りながら、時代と向き合い、変わりつづけること。
天一の真髄は、創業者・矢吹勇雄から受け継ぐ“進取の精神”にあります。
まず揚げ油には、胡麻油をベースにコーン油を配合。これは、お客様により軽やかに天ぷらを楽しんでいただくための工夫です。
そして、素材のひとつひとつにもこだわりを持ち、下処理から火入れの精度に至るまで技を磨きつづけてまいりました。
伝統と革新を胸に宿して、天一はこれからも、天ぷら文化の開拓者として歩みを進めてまいります。
”進取の精神“で
歩みつづけた、
百年の歴史
Our History 天一のあゆみ
江戸前天ぷらの本質を守りながら、 時代と向き合い、変わりつづけること。 天一の真髄は、創業者・矢吹勇雄から 受け継いだ“進取の精神”にあります。 魚介中心だった食材にいち早く野菜を取り入れ、胡麻油にコーン油を配合。 火入れの精度に至るまで技を磨きつづけたからこそ、今の天一があります。 これからも天ぷら文化の開拓者として、歩みを進めてまいります。
TEN-ICHI's Tempura 天一の天ぷら
香り高く、食感は軽やか。
衣にも“旨み”を出す
伝統の
江戸前天ぷら
天一では、心と五感に響く正統な江戸前天ぷらをお届けしております。季節や気候、食材に合わせて水の配合を変えた衣に、繊細な火入れを施し、黄金色の一皿へ。ぱちぱちとした揚げ音、香ばしい油の香りも、心地よさを演出する要素のひとつです。
そして、頬張る瞬間に広がる味わい。食材の瑞々しさはもちろんのこと、衣自体に甘みと旨みがあることも、天一ならではの特長です。
Edomae Tempura & TEN-ICHI 江戸前天ぷらと天一
受け継がれた技と
“粋な心”を楽しむ、
江戸前天ぷらの世界へようこそ。
江戸前天ぷらとは、江戸湾で獲れた鮮魚を胡麻油で揚げたものを指す言葉。かつては大衆的な食事として親しまれてきました。その流れを汲みながらも、革新と伝統を織り重ねることで生まれたのが、天一の天ぷらです。
小麦粉をくぐらせ、熱した油で火を通す。一見簡単にも思える手仕事のひとつひとつに、磨き上げられた技術と、哲学が宿っています。
Locations 店舗のご案内
全国27店舗。長年愛されてきた伝統の味を、
お近くのお店でお楽しみください。
横浜髙島屋店
神奈川県横浜市西区南幸1-6-31 髙島屋横浜店8F
045-312-7626
